怎樣做涼皮簡單又美味?教你自家自制涼皮,絕對不比外面的差
相信很多朋友在夏天常常會有覺得吃不下東西的情況,這是因為氣候過於的炎熱,讓很多器官都感覺到非常的不舒服導致的,這個時候,相信沒有什麼能夠比一碗酸酸辣辣的涼皮更能夠開胃的了。涼皮也是很多朋友都喜歡的食物,不過在外面購買的涼皮添加劑都比較多,而且我們有不能根據自己的口味來涼拌,所以今天小編就來教大家在家怎樣做涼皮,保證爽滑Q彈,跟外面賣的沒有區別。
怎樣做涼皮簡單又美味
1.首先我們要準備500克的麪粉,用涼水和麪,但是千萬不要用水管中的自來水哦,裏面的添加劑很多,而且消毒水的味道也很濃,不利於涼皮的味道和我們的健康,我們要用燒開的涼白開,慢慢的加入麪粉中,把麪粉攪拌成絮狀,然後用手揉搓成光滑較硬的麪糰,用保鮮膜蓋着醒發半小時,這時候我們就來準備涼拌的醬汁。
2.準備一個乾淨的玻璃碗,裏面加入50克的辣椒粉,一勺的鹽,一勺白芝麻,一些蒜泥,一些十三香粉,鍋中燒熱油,等油温8成熱的時候,把熱油潑到碗中,把所有的食材油炸一下,這樣油潑辣子的涼拌醬就做好了,然後我們要在另一個空碗中加入兩勺的芝麻醬,一勺的花生醬,加入一些温水稀釋成醬料,這樣能夠讓涼皮的醬汁更加的濃郁。
3.等麪糰醒發好之後,我們就可以來洗面了,準備一個乾淨的大盆,加入一定量的清水,然後把麪糰放入,慢慢的揉搓,直到麪糰中的澱粉被洗出來,清水也變成乳白色,然後換水繼續洗,反覆操作幾次,直到澱粉洗不出來,只剩下麪筋,清水不會再變色即可。然後把這些洗面水混合到一個大盆中,等候沉澱6小時左右。
4.至於剩下的麪筋,我們加入一定的酵母粉,然後揉搓均勻之後,放入蒸鍋中,蒸15分鐘左右,就是我們吃涼皮的好搭檔麪筋了,切成自己喜歡的形狀就可以了。
5.等澱粉水沉澱好了之後,我們能夠清晰的看到水和澱粉的分層,然後倒掉表面的水分,剩下的就是澱粉水了。
6.接着我們準備一個平底的不鏽鋼盤,底部記得刷油哦,然後把澱粉糊倒裏面,均勻的攤開,一定不要倒太多,不然涼皮就會比較厚了。
7.準備一個更大的鍋,鍋中燒熱水,把平鋪好的涼皮盤子放鍋中蒸3到5分鐘,等到麪皮鼓泡就可以了,然後取出盤子,迅速的過涼水降温,把涼皮取出來就可以了。
8.再把涼皮切成條狀,把涼拌的料還有醬汁加入,再按照自己的喜好加入適量的各種調味料,葱花,香油,辣椒等就可以了,別忘了加麪筋。
其實涼皮的做法很簡單,不知道看了小編的介紹,大家有沒有學會怎樣做涼皮呢?涼皮的味道非常的酸辣開胃,而且營養也不是很低,完全能夠飽腹的,有興趣的朋友可一定要在家自己試着做做看,不過做的時候要注意安全,小心被燙到。
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