油潑扯麪,私房油潑扯麪
“麪條是陝西人的拿手飯,大家都知道油潑面是陝西的一大特色,但是陝西不同的地方這個油潑面的做法也是不一樣的。今天給大家看看我平日裏油潑面的做法。自我感覺,味道是verydelicious!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
私房油潑扯麪的做法步驟
1、和麪,和麪是很關鍵的一步。如果你打算吃扯麪需提前2-3小時就將面和好。和麪方法:將兩碗麪,少許鹽,一個雞蛋放在盆裏調勻,揉光。然後將面切成2-3分,用擀麪杖擀成麪餅,表面塗抹菜油之後放在盤子裏待用。
2、準備菜。將2個西紅柿切好備用,兩個雞蛋攪勻備用,葱和蒜苗切成茉備用。菠菜切成小段。
3、將雞蛋在鍋裏炒成絮狀盛出,再給鍋里加油,待油7成熱將葱放進鍋裏爆炒一下,倒入西紅柿翻炒成汁,加入少量鹽和十三香,再將雞蛋倒入鍋裏翻攪勻即可出鍋待用。
4、在燒水鍋開之前將面切成條,鍋燒開後,拉麪進行燒煮。燒三開即可,最後一開將青菜放進鍋裏。
5、給碗裏放好西紅柿雞蛋汁,調入陳醋,鹽,芝麻鹽,將面撈出,再給面上放上切好的蒜苗和辣子面,用燒熱的菜油潑上即可。
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