涼拌苦瓜的做法 l涼拌苦瓜 涼拌苦瓜怎麼做
“涼拌苦瓜是我老媽的拿手好菜之一。我媽媽是南方人,其實很少吃涼菜。這個涼拌苦瓜,是我在減肥期間,為了不吃炒菜,媽媽給我做的一個菜,沒想到,不但減肥效果好,味道也一級棒。我記得,整整一個夏天,我中午上班帶飯,基本上就是這個涼拌苦瓜和白米飯,下飯又可口,百吃不厭。我在外面吃過各種各樣的涼拌苦瓜,哪個也沒有媽媽做的好吃。我以為這個菜很簡單,問了媽媽步驟以後,我自己嘗試做了,但效果遠不如媽媽的。後來我有仔細看媽媽做這個菜的全過程,之後我再做,還是差點味道。我問媽媽為什麼,媽媽笑笑,説,這就是差別!呵呵,想想確實是,我做的步驟和媽媽做的是一樣的,但是在刀工、火候和調料的用量上,沒有生活的歷練,你就會有差別!後來我自己又做了好多次,越來越好吃,但和媽媽做的比,總是差一點!
如今,我想媽媽的時候,就會做這個涼拌苦瓜。越做越想,越想越做。
世上真的只有媽媽味道最令人回味!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌苦瓜的做法步驟
1、主料,苦瓜
2、將苦瓜去瓤後切成薄片
3、鍋內燒水,放少許鹽和油,水開後,將苦瓜飛水。
4、香菜切末
5、飛水後的苦瓜瀝乾後直入一碗內,趁熱加入鹽,香菜末,辣椒碎,香油和味精,拌勻裝盤即可
小竅門
1.苦瓜切片儘可能切薄一些
2,辣椒用辣椒碎,不要用辣椒麪
3.如果不喜歡苦瓜的苦,在苦瓜切片後,放鹽將苦瓜醃製10分鐘,清洗後再飛水,能去掉大部分苦味
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