元宵和湯圓的區別是什麼,那元宵怎麼做
正月十五元宵節,是中國的傳統節日之一。元宵節有賞燈、吃湯圓、猜燈謎的傳統活動,其中吃湯圓一定是必不可少的。一直有人分不清元宵和湯圓的區別,南北方的湯圓有什麼區別,這二者到底有什麼不同,元宵怎麼做呢?我們今天一起來看一看吧!
一、元宵和湯圓的區別
1、製作方式不同
“元宵”是放好餡料後手工“搖”,使用的糯米粉是將糯米泡後再用石碾子磨製。餡料是硬的,常常加入各種果料。一般餡料會被切成小方塊,然後沾點水,在滿是乾粉的笸籮裏來回滾,直到所有的餡料都被裹住。因為元宵表面也是乾粉,下鍋以後會混湯,吃起來也更有嚼勁。
而“湯圓”呢是用水磨濕粉包製出的。先和麪,然後做出圓形的劑子來,放小塊餡料,再把麪糰抱緊。糯米粉包制時能放入更多的油脂,餡料也不會出現大的顆粒果料,所以湯圓吃起來,口感軟滑細膩。
2、外觀不同
元宵外觀浮粉,湯圓外表光滑;
3、口感不同
元宵嚼勁十足,湯圓軟軟糯糯;
4、湯水不同
元宵湯水乳白色,湯圓湯水清澈。因為二者的製作方法和用料都有所區別,因此在保存時間上完全不同。元宵表面浮粉,外層糯米粉極易吸水受潮,最好不要超過兩三天,要儘快使用。湯圓保質期較長,可達到半年至一年,可以冷凍保存,隨吃隨取。
注意:煮元宵和湯圓都應該開水下鍋,同一方向略作攪動翻轉,開鍋後轉小火,每開鍋一次加一次冷水,大概兩到三次即可。涼水鍋煮會煮破漏餡兒,影響口感和外觀。
二、元宵怎麼做
1、將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟(懶人做法,不用炒),放涼後倒入料理機的幹磨杯,加入砂糖,打成粉狀;
2、加入豬油,攪拌均勻(如果覺得豬油太肥膩,可以換成色拉油,如果想達到流沙的效果,豬油多放一些),餡料分成15克一個,捏成團,放冰箱冷凍10分鐘,冷凍後的芝麻餡有硬度,比較好包;
3、在糯米粉中一點點倒入温水,揉成光滑的麪糰.取出其中40克放入開水中煮熟,再和剩下的糯米糰揉勻,將麪糰揉成長條,分成25克每個的小劑子,揉圓。取一個劑子拍扁,捏成中間厚四邊薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口、然後揉圓,一個湯圓就做好了;
4、鍋裏放水,沸騰後下入湯圓,不斷用大勺推動湯圓,以防粘鍋底,大火煮開,轉小火,等湯圓浮起來,變大變軟即可撈出。
通過這篇文章,有沒有學會如何分清湯圓和元宵呢?湯圓的味道比較多,有傳統的五仁,花生,還有鮮花味道的,甚至還有鹹口的梅乾菜燒肉味道的。相反,元宵的味道就比較少,以甜為主,一般則為黑芝麻或者花生味的。學會了元宵怎麼做,可以自己做着吃了呢!
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