檸檬蜂蜜戚風蛋糕的做法，檸檬蜂蜜戚風蛋糕怎麼做

“喜歡檸檬的味道，清新而自然。檸檬是甜點裏不可缺少的角色。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬蜂蜜戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將檸檬皮切成碎末。

• 2、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入蜂蜜，用打蛋器攪拌均勻。

• 3、加入植物油，攪拌均勻。

• 4、篩入一半的低筋麪粉，擠入檸檬汁，加入檸檬末攪拌均勻。

• 5、倒入28克水，攪拌均勻。

• 6、再篩入剩下的低筋麪粉。

• 7、用打蛋器將蛋黃糊攪拌均勻。

• 8、蛋清加入幾滴檸檬汁，打發至魚眼泡狀，然後分三次加入糖，打至硬性發泡。

• 9、取三分之一蛋清糊加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

• 10、將拌好的麪糊倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均勻。

• 11、倒入八寸的中空蛋糕模中，用刮刀將表面抹平。然後將模具在台面上敲幾下，震出氣泡。

• 12、烤箱預熱165度，中下層烤55-60分鐘。出爐後迅速倒扣在酒瓶上散熱。

小竅門

1、按照自己的喜好添加檸檬汁，如果檸檬汁多一些，就減少水的量。
2、蛋糕必須涼透了才能脱模，要不然會變形。