檸檬戚風蛋糕的做法 薩瓦林檸檬戚風蛋糕 檸檬戚風蛋糕怎麼做
“模具:樂葵4寸薩瓦林
我同時烤了兩個4寸薩瓦林,以上的材料全部乘2就可以啦。
原配方中蛋黃是1個,我製作的時候改成了兩個,感覺沒有太大的影響。這樣能避免剩下一個蛋黃不好處理。”
食材明細
檸檬戚風蛋糕的做法步驟
1、檸檬洗乾淨,用食鹽搓表皮再衝洗。然後用工具將檸檬皮刮下來,動作儘量輕,避免將檸檬白色的地方刮下來,這部分皮很苦。
2、用簡易的榨汁工具,收取檸檬的汁。
3、幼砂糖放入蛋黃中,充分拌均勻。
4、依次向蛋黃液中倒入玉米油、牛奶,都是邊倒邊攪拌。
5、將檸檬汁,檸檬皮都倒入蛋黃液中。
6、將提前過篩過一遍的低粉,再次過篩入蛋黃液中。
7、充分翻拌成細緻的蛋黃糊,靜置備用。
8、蛋白液中擠入幾滴檸檬汁後,打發至蛋白呈魚眼泡狀態加三分之一糖;打發至蛋白更加濃稠加三分之一糖;打發至蛋白表面明顯紋路加三分之一糖。直至打發至硬性發泡,能拉起直直的尖角。
9、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
10、再將拌好的蛋糊全部倒入其餘三分之二打發蛋白中,充分翻拌均勻。
11、將蛋液倒入模具,送入烤箱預熱提前150度,中下層烤約1小時表面金黃出爐即可。
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