6寸輕芝士蛋糕的做法，6寸輕芝士蛋糕怎麼做

“芝士蛋糕，
在心中念念了好長時間，
趁着雙休了了心願。
之前在網上搜羅了一堆關於芝士蛋糕的各種做法，
看得也是眼花繚亂，
細細一想，所用的食材就那幾種，
製作方法也大同小異，
那就按自己的感覺，
依葫蘆畫瓢好了。

想營造出清淡輕盈的口感，
擅自增加了粉的用量，
因此也相應增加了奶的用量，
烤出來不回縮，
很嫩的同時也裂了一個小小的口，
不過濕潤綿軟入口即化的口感，
足以彌補開裂的小缺陷。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

6寸輕芝士蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料。分離蛋白和蛋黃，奶油奶酪提前室温軟化。

• 2、蛋白加檸檬汁，分次加糖，打至濕性蛋白霜，據説這樣可以避免蛋糕開裂。一不留神多打了一會兒，我這快打到乾性了。打好放冰箱冷藏。

• 3、軟化好的奶油奶酪打至無顆粒，加入牛奶和淡奶油繼續攪打，直至均勻順滑狀態。

• 4、接着加入蛋黃，攪打均勻。此時可以預熱烤箱了，設定160度。

• 5、篩入蛋糕粉和玉米粉，拌成光滑無顆粒的奶酪糊。

• 6、蛋白霜從冰箱拿出，分兩次加入奶酪糊。

• 7、快速翻拌成蛋糕糊，放冰箱冷藏。

• 8、蛋糕糊放冰箱後，來準備模具。6寸活底模用錫紙包好，模具內壁抹上一層黃油，用於防粘。

• 9、蛋糕糊倒入6寸模具。

• 10、烤盤注入温水，模具直接放入烤盤，160度60分鐘，這是烤到40分鐘的樣子。

• 11、160度60分鐘後，關閉烤箱，讓蛋糕在烤箱裏自然冷卻20分鐘，然後放到室温繼續冷卻，不要急着脱模哦。

• 12、完全冷卻後，慢慢脱模，此時的蛋糕非常嫩，脱模後顫顫巍巍的，如果想要口感更好，可以冷藏2小時後再食用。