海綿夾心蛋糕的做法 1+1=1之海綿夾心蛋糕 海綿夾心蛋糕怎麼做
“鬆軟的小四卷碰上有韌勁的海綿,別有一番滋味”
食材明細
海綿夾心蛋糕的做法步驟
1、.熱水加入玉米油攪拌乳化
2、加入可可粉,攪至化開
3、分次加入蛋黃,每次必須攪拌均勻
4、在篩如一半低粉,切拌均勻
5、再加另一半,切拌均勻
6、如此細膩就好
7、糖跟蛋清
8、糖分三次加入蛋白中,打至九分發,蛋白呈彎鈎狀
9、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中,翻拌或切拌均勻
10、烤盤放油紙,倒入蛋糕糊,雙手捧烤盤,震出氣泡,
11、放入預熱好的180度烤箱18分鐘
12、出爐晾涼,切成跟模具適合的大小,備用
13、海綿蛋糕雞蛋打人乾淨盆中,加入糖
14、把雞蛋盆隔水加熱至38度,邊加熱邊攪拌
15、將牛奶和黃油放入碗中,隔水加熱至液體(直接就可以放在雞蛋加熱的那水裏,不用管它,一會就化了)
16、把全蛋液中速打發,低速轉動轉一分鐘,體積是原來的三倍,色澤呈淺白色,氣泡細膩,
17、提起蛋頭表面劃道道,5秒後消失
18、一次性篩入全部的粉,翻拌均勻(一定要反覆翻拌均勻至沒有小顆粒)
19、翻拌
20、取少量蛋糊加入黃油液體中
21、再將20倒回蛋糊中,翻拌均勻,裝入裱花袋
22、合併.將蛋糊擠入模具三分之一處,
23、裱花袋
24、放入切好的兩片蛋糕,
25、在擠入蛋糊八分滿即可,放入160度烤箱,20分鐘。出爐五分鐘後脱模,一倒就出來了。
26、完美脱膜
小竅門
不沾模具需要抹油,根據自己烤箱安排時間
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在為做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。為此我感到很不解,於是...
-
芝麻花生醬餅乾的做法,芝麻花生醬餅乾怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)黃油(20克)雞蛋(1個)牛奶(20克)花生醬(18克)輔料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料細砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)芝麻花生醬餅乾的做法步驟1、低筋麪粉、泡打粉混合過篩後,加入細砂糖、軟化的黃油和花生醬,用手搓勻。2、倒入打散的...
-
蘑菇培根比薩蛋糕的做法,蘑菇培根比薩蛋糕怎麼做
“上班族早餐很簡單,麪包、煎蛋、牛奶就OK,就連肉和蔬菜都沒有,時間緊沒轍!只要草草解決空腹問題就完事。其實,這種習慣最不好,即便沒有蔬菜,吃個水果也是好的。為了兄弟姐妹們的健康,大炒勺出個餿主意,咱們來個大雜燴,呵呵!包您營養又美味!為大家介紹一款,自己瞎攥兒的一道...