蓮蓉冰皮月餅的做法,蓮蓉冰皮月餅怎麼做
“一年一度的中秋月餅又開始DIY了,從製作蓮蓉餡到餅皮都是低糖低油的,自己製作月餅無論是送親朋好友還是自己吃都是好選擇。在價格和成本方面和外面賣的相對比要甩出外面幾條街😜😜”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓮蓉冰皮月餅的做法步驟
1、將所有材料除糕粉和蓮蓉外,放入較大盆裏攪拌至無顆粒。
2、上鍋入適量水燒開,將攪拌好的餅糊放入鍋蓋緊,用大火隔水蒸25分鐘至凝固熟透。
3、趁在蒸餅皮的時間來炒熟糕粉,取大約40克左右的糯米粉,入鍋用中火炒至微黃熟透盛起就是熟糕粉了。
4、餅皮蒸熟後取出用筷子攤開,晾涼至不燙手時用手揉透(蒸熟後的餅皮會表面一層油必須揉進去)
5、將餅皮分割成20克一個,戴上一次性手套,用手壓薄成圓片。
6、包入43克左右的蓮蓉餡。
7、漫漫往上推捏緊收口。
8、搓圓粘上一層薄薄的熟糕粉防粘。(別粘太多影響美感)
9、放入63克模具裏。
10、適當的按壓模具出花紋。
11、扣出完成。用同樣操作方法做完所有材料。
12、成品。密封保存,也可放入冰箱冷藏,3天之內要吃完哦。
小竅門
1:操作時全程戴上一次性手套非常好操作。
2:餡料可根據自己的口味愛好調整。本人這個餡料是自制的蓮蓉餡。
3:做好的冰皮月餅馬上吃更加軟糯美味。
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