芝心榴蓮冰皮月餅的做法,芝心榴蓮冰皮月餅怎麼做
“榴蓮控就連月餅也要搞特殊化”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芝心榴蓮冰皮月餅的做法步驟
1、將125g冰皮月餅預拌粉分五份,每份25g
3、榨好的果汁隔水加熱
4、果汁温度達到90度即可分別倒入預拌粉
5、所有面粉加入果汁揉成麪糰備用
6、奶油奶酪室温軟化加入糖粉打至順滑無顆粒
7、奶油奶酪裝入裱花袋
8、將麪糰擀成薄片
9、奶油奶酪和榴蓮混合,15g榴蓮10g奶酪
10、將餡料放在餅皮中間收口並揉成圓形,收口朝下
11、將包好的餅放去模具
12、擠壓成型入冰箱冷藏一小時即可
小竅門
如果餡料太稀會不好收口,儘量控出榴蓮的水分,實在太稀可以加一些奶粉
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