蓮蓉蛋黃冰皮月餅的做法,蓮蓉蛋黃冰皮月餅怎麼做
“冰皮月餅是中國的傳統中秋美食,成品潔白如玉,包上低糖的蓮蓉餡料再加一個鹹蛋黃,放冰箱冷藏幾個小時後再食用。咬上一口QQ噠,軟、糯、鹹、香!太好吃啦~~~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蓮蓉蛋黃冰皮月餅的做法步驟
1、先來處理蛋黃:把鹹蛋黃用食用油浸泡至少一個小時回油,這樣處理蛋黃還無腥味。(圖中為:金奇香鹹蛋黃)
2、烤盤裏鋪上油紙,放入所需用量的蛋黃。
3、烤箱提前預熱:上下180度,放中層,烤8分鐘取出,晾涼備用。
4、麪粉倒入盆中,水200克備用。
5、水煮至沸騰倒入麪粉中,邊倒邊攪拌。
6、晾温熱時揉成光滑的麪糰。(開始會有點粘手,揉一會就不粘了)
7、烤好的蛋黃,適量的蓮蓉餡,月餅模具備用。(圖中為:75克月餅模具)
8、蓮蓉餡35克一個團成小圓球。皮55克一個揉圓備用。
9、蓮蓉餡在手心裏按扁放入一個蛋黃。
10、用虎口慢慢上推包起來。
11、皮按扁放入餡料。
12、用虎口慢慢上推包起來。
13、模具裏刷上薄薄的食用油,包好的小圓球要呈稍微細長形方便放入模具裏,這樣周邊不會碰破皮。
14、按壓模具直接脱模到盤子裏即可。
15、入冰箱冷藏幾個小時後,口感更佳。
16、成品圖。
17、外皮Q彈軟糯有韌性。
18、餡心微甜鹹香。
19、蛋黃香香的沙沙的,不腥不油膩。
20、簡單易做,超級好吃!
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