榴蓮冰皮月餅怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :150粘米粉 :150
澄粉(小麥澱粉) :70
純牛奶 :400
色拉油(無味植物油) :55ml
糖粉 :100
煉奶 :30
輔料
榴蓮肉 :1000黃油 :50
具體步驟
1. 冰皮: 1、把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、煉奶、色拉油(或無味植物油)40ml,最後分次倒入牛奶,不停的攪拌均勻面糊狀即可(成酸奶的糊狀) 2、把調好的麪糊放鍋裏蓋上保鮮膜防止進水到碗裏,大火蒸40分鐘左右,中途需攪拌一次,蒸到熟透出鍋涼一會。 3、再把剩餘的15ml色拉油(或無味植物油)倒入熟米糊中,然後帶上手套拌均勻為止,(或放冰箱冷藏1小時左右再製作)。 4、餡:榴蓮肉1000g 黃油50g(先入黃油用中火不停炒榴蓮肉,把水份稍炒幹點,我用中火炒了10分鐘左右)。 製作過成:把準備好的冰皮及餡拿出來。帶上手套把冰皮和餡分成4:3比例量(可以根據個人口味調比例),撮成團用電枰稱分量均勻,把冰皮在手掌上壓成皮,中間厚周邊薄。把餡放皮中間像做包子一樣收口,在模具摸上油防粘,然後放入模中,按壓時手需多按幾次容易脱模。做好的月餅放冰箱冰藏4小時味道更佳。(我用Mini月餅模具50g,如果家裏沒有電枰稱,可自己手工分,可以先嚐試試做一個樣板。)
2. 我的最愛「榴蓮冰皮月餅」
3. 吃過的朋友都讚不絕口"人間美味"
4. 裝好盒子,這一盒送給妹妹吃。
其他材料:電枰稱,月餅模具,一次性手套。注意事項:整個過程冰皮難度較高,冰皮不能太粘,否則不好成形,蒸之前面糊一定像酸奶一樣糊狀。
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