雲朵彩繪蛋糕卷的做法,雲朵彩繪蛋糕卷怎麼做
“我喜歡藍天白雲,覺得雲朵就像棉花糖似的柔軟,真想咬上一口啊!今天我們就來做吃起來柔軟,又能滿足感觀的雲朵彩繪蛋糕卷!還是使用到東菱DL-K30A烤箱,28升黃金容量,25項智能菜單,一度温差調控,方便快捷!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雲朵彩繪蛋糕卷的做法步驟
1、將蛋白和蛋黃分開,裝蛋白的容量要保證無水無油,也不要有蛋黃殘留圖,牛奶和玉米油混合均勻(看不到油星);
2、加入過篩了的低筋麪粉混合均勻(看不到粉就可以啦),再加入4個蛋黃攪拌均勻;
3、白糖分3次加入到蛋白中,打到顯性發泡狀態(大彎鈎),取1勺蛋黃糊、2勺蛋白混合均勻,裝入裱花袋中,在烤盤中畫出雲朵狀麪糊,入烤箱烤制1分鐘取出;
4、剩下的蛋白中加入藍色色素再次攪拌均勻,分3次加入蛋黃糊中用切拌和翻拌的手法混合均勻,倒入烤盤中用刮刀抹平表面,拿起烤盤在台面上磕幾下,震出大氣泡,烤箱上下火170度20分鐘,出爐後震盤放至微温脱模;
5、想吃清淡點的,所以蛋糕卷的夾餡用了自制的百香果雪梨果醬,酸酸甜甜太美味,好吃顏值又高的雲朵彩繪蛋糕卷有沒有吸引到你呢!
小竅門
1、烤盤在做蛋糕卷前請用少許玉米油擦盤,要擦乾淨;
2、如果蛋糕卷卷制時開裂,請考慮蛋白是否打過,蛋糕卷的蛋白打發狀態是提起打蛋頭蛋白成大彎鈎、大彎鈎、大彎鈎,重要的事説3遍;
3、每家的烤箱温度不同,請根據自家烤箱的情況來調整,建議配備兩個烤箱温度計,我們一定要摸清楚自己烤箱的脾氣才能烤出成功的蛋糕哦!
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