機器貓彩繪蛋糕卷的做法 Fluff棉花糖之多啦A夢彩繪蛋糕卷 機器貓彩繪蛋糕卷怎麼做
“從小就很喜歡多啦A夢,喜歡他神奇的小口袋,總能掏出意想不到的驚喜,還有他對大熊不離不棄的守護。
第一次做彩繪蛋糕卷,前面的步驟都挺好,最後捲起來放冰箱定型後再打開油紙,圖案粘在了油紙上。有點小遺憾,也算不完美中的完美吧。就像多啦A夢總是從口袋裏掏出各種寵物小精靈幫助大熊,大熊卻還是能搞砸一樣吧~
依舊用Fluff棉花糖代替了糖,烤出來的蛋糕卷那叫一個香啊😋😋😋”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
機器貓彩繪蛋糕卷的做法步驟
1、找一張你喜歡的圖案,用修圖軟件做鏡像處理。可以打印出來,或者像我這樣用油紙印着畫下來。裁成長方形。
2、先來製作彩繪部分。室温軟化好的黃油依次加入糖粉、蛋清、低筋麪粉,攪拌均勻。
3、麪糊按照顏色多少分成五份調色,黑色描邊部分用竹炭粉調色,白色部分用原色,其餘用色素調色,裝入裱花袋。
4、烤盤底部刷一層油,圖案部分放中間,再鋪一張油紙在圖案之上,抹平。我用的28×28的金盤。
5、用黑色麪糊描出輪廓。
6、依次將顏色填充好。壓住了黑色線條也沒關係,最後再用黑色描一次邊。製作好的圖案放進冰箱冷藏。
7、製作蛋糕卷。先將烤箱上下火170度預熱。分離好蛋清和蛋黃,裝蛋清蛋黃的盆保證無油無水。
8、蛋黃裏依次加入油、牛奶攪拌均勻,過篩加入低筋麪粉,攪拌至無粉的狀態,不要過度攪拌,以免起筋。
9、製作好的蛋黃糊過篩,放一旁備用。
10、蛋清加入Fluff棉花糖。如果用白砂糖製作,先用電動打蛋器低速將蛋清打發至魚眼狀,再一次性加入白砂糖高速打發。用Fluff棉花糖製作,可以直接加入,開高速打發。打發出來的蛋白霜更穩定,不容易消泡。
11、打至小彎勾狀態即可。
12、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,用翻拌的手法翻拌均勻。
13、翻拌均勻的蛋糕糊倒回蛋白霜,用同樣的手法翻拌均勻。
14、製作好的蛋糕糊。
15、彩繪圖案從冰箱裏取出,將蛋糕糊倒入烤盤。
16、用刮刀將蛋糕糊鋪平,四個角也要覆蓋好蛋糕糊,不要碰到底部的圖案哦。輕拍烤盤底部,震出大氣泡。放入烤箱,上下火170度烤20分鐘,最後5分鐘開熱風使上色均勻。
17、表面上色即可出爐。因為做反捲,所以正面啥樣無所謂了,哈哈。蛋糕卷放着攤涼。
18、放至蛋糕卷表面不再冒熱氣,用手將蛋糕卷四周與模具剝離,表面鋪上油紙,倒扣烤盤脱模。輕輕將油紙撕去,輕輕哦,不要破壞圖案。看,藍胖紙在對你笑哦😜鋪上油紙,放涼。
19、等待蛋糕卷放涼期間,300克淡奶油加30克白砂糖,坐冰水,打發至裱花狀態。
20、淡奶油抹在蛋糕片上。因為做e型卷,所以左手邊將淡奶油堆成小山丘,用擀麪杖和油紙輔助,將蛋糕卷卷起。
21、卷好的蛋糕卷用油紙包好,圖案朝上,放冰箱冷藏定型。至少冷藏半小時。
22、冷藏定型之後,脱掉油紙,切掉蛋糕卷兩頭部分,每切一刀將刀抹乾淨再切下一刀。擺盤,拍照。萌萌噠的藍胖紙就做好了😜😜😜
23、是不是很可愛😜😜😜
24、萌萌噠
小竅門
温度時間根據自己烤箱的脾氣調節,烤至表面上色即可。
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