日式乳酪手撕吐司的做法,日式乳酪手撕吐司怎麼做
“暑期我曾有2周的高温調休,在這段期間,我一直在幹一件事,就是做好一個吐司,給自己設定目標是零添加,3天都不會硬,口感要像棉花一般的吐司,終於功夫不負有心人,經過不斷的測試,搭配,這個方子是我最滿意的,成品真的像棉花那樣細膩柔和。美好的事物拿出來分享會更快樂,所以在頭條這裏,第一時間和小夥伴們分享它,希望它能成為更多寶寶喜歡的吐司。
老面製作方法:高筋麪粉200克水120克酵母粉2克
以下配方可以做2個450克的手撕吐司”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
日式乳酪手撕吐司的做法步驟
1、提前準備好所需原料
2、混合老面所有食材,室温發酵漲至2.5倍大,用手拉開面團,呈如圖的蜂窩狀
3、取160克的老麪糰與其他食材一起放入廚師機攪拌缸中,開二檔攪拌20分鐘
4、可以拉出有韌性的手套膜即可
5、將麪糰平均分成4等份
6、取一塊麪團,擀成牛舌狀後捲起
7、再次擀長,長度大約在50cm左右
8、再次捲起
9、放入吐司盒中,當面團漲至8分滿的時候,加蓋
10、烤箱上下火預熱185度烘焙40分鐘
11、烤好的吐司立刻從模具中倒出,放在晾網上涼透
小竅門
小貼士:
1:天熱製作麪包建議用常温水或者冰水,千萬不要用温水,因為攪拌麪團需要比較長的時間,而且麪糰在攪拌的時候容易產生熱量,從而提前發酵,麪糰一旦發酵就會變得黏黏,不可能攪拌出手套膜的狀態。
2:由於大家攪拌麪團會用到不同品牌的廚師機或者麪包機,所以花費的時間不肯能完全一樣,我在製作過程中給大家的只是一個建議,具體情況還是要摸索好自家機器的特性。
3:關於麪粉的吸水量,不同品牌吸水量不同,而且南北方室內濕度差異很大,所以建議大家先預留一部分液體,看麪糰的狀態再決定增減。
4:此配方用到了大量的奶油奶酪,無需黃油,成品也是奶香濃郁,綿甜爽口哦!
5:因為是手撕吐司,配方中的粉量要比普通吐司的粉量要高,這樣的成品才會綿實不鬆散哦
-
豹紋蛋糕卷的做法 奶牛紋?豹紋?蛋糕卷 豹紋蛋糕卷怎麼做
“上個週末完成的,吃牛排的時候已經出過鏡了~來記錄下過程這是一個很簡單的蛋糕卷,就是蛋糕坯黃了點,不然他應該是奶牛紋的。。現在悲劇的變成豹紋了。。哎我不喜歡直接填奶油的蛋糕卷所以還是用了芝士餡蛋糕坯中層上下火180度10分鐘左右”食材明細主料可可粉(10g)...
-
用鍋烤蛋糕的做法,用鍋烤蛋糕怎麼做
食材明細主料雞蛋(5個)麪粉(5勺)輔料白糖(5勺)花生油(少許)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)用鍋烤蛋糕的做法步驟1、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清打發至摩絲狀加糖攪拌均勻。2、把蛋黃和麪粉加到蛋白裏攪拌均勻成下面的糊狀。3、鍋里加少許花生油模具一起下鍋180度火力熱...
-
培根芝士漢堡的做法,培根芝士漢堡怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(140克)培根(4條)芝士片(4片)雞蛋(4個)輔料水(75克)黃油(15克)雞蛋液(10克)奶粉(1小勺)西紅柿(1個)生菜絲(適量)配料細砂糖(20克)鹽(1/4小勺)乾酵母(1小勺)沙拉醬(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)培根芝士漢堡的做法步驟1、除黃油,把所有材料揉成麪糰,在加上黃...
-
吐司披薩三明治的做法 瞎搗鼓------吐司披薩三明治 吐司披薩三明治怎麼做
“總是苦思冥想早上吃什麼,熬粥太慢,牛奶麪包又太沒創意。總算是自己瞎琢磨出一種自命名為“吐司披薩三明治”的東西。別説,味道還不賴~~~~~~~~雖然賣相一般了點!!!”食材明細主料切片面包(18片)蘑菇(5個)蝦仁(適量)洋葱(半個)培根(5片)雞蛋(9個)馬蘇拉里奶酪絲(100克)輔料番茄醬(適...