奶油磅蛋糕的做法,奶油磅蛋糕怎麼做
“口感超細膩噠~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶油磅蛋糕的做法步驟
1、準備食材,黃油室温軟化
2、把低筋麪粉和泡打粉混合均勻後過篩
3、黃油加入白糖用手持電動打蛋器低速打發至黃油是原來的2倍左右,微微發白狀態
4、蛋黃蛋清分離,蛋清放入另一無水無油盆中待用。蛋黃分次加入黃油中攪打均勻,每次都攪大均勻後再加下一次
5、蛋清中加入檸檬汁,加入三分之一的糖。用手持電動打蛋器低速打發至蛋清呈魚眼泡狀態。(現在可以預熱烤箱啦,上下火150度)
6、再加入三分之一的糖,同樣低速打發至蛋白出現細膩小微泡狀態
7、加入最後三分之一的糖,用手持電動打蛋器低速打發至打蛋器提起蛋白不易落下,呈大彎尖狀態即可
8、取二分之一蛋白加入黃油中翻拌均勻,不可畫圈攪拌
9、加入一半低筋翻拌均勻
10、加入另外二分之一的蛋白翻拌均勻
11、加入另一半低筋翻拌均勻
12、加入淡奶油和香草精翻拌均勻
13、翻拌均勻的狀態
14、模具提前鋪一層油紙,盛入蛋糕糊。刮平。尺寸約18cm*7cm
15、放入烤箱中層,約烤60分鐘左右。中途上色過深要加蓋錫紙。用牙籤扎一下內部中間,牙籤乾淨即是烤熟啦。
16、出爐,脱模
17、成品圖
18、切開圖
19、細節圖。
小竅門
1、烤箱不同,温度和烘烤時間根據自己烤箱調節。
2、翻拌的步驟不可畫圈攪拌噢。
3、用牙籤扎入內部,抽出牙籤時牙籤乾淨就是烤好啦。
4、密封回油三天更好吃噢。建議儘快吃完噢。
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