太妃核桃磅蛋糕的做法,太妃核桃磅蛋糕怎麼做
“太妃醬與核桃搭配,味道很贊”
食材明細
太妃核桃磅蛋糕的做法步驟
1、太妃醬需要提前製作:將糖倒入奶鍋中加熱,當糖呈現琥珀色時離火,加入軟化的黃油(配方量大於本配方用量)。
2、將温熱的淡奶油倒入到糖中,攪拌均勻後,加入海鹽,再次加熱煮沸裝入耐熱的容器中,平時可放入冰箱冷藏保存。
3、黃油軟化用刮刀壓拌成膏狀,用打蛋器打發。
4、蛋液打散,分次加入到黃油中,每次都要攪打充分後再添加下一次。
5、低粉與泡打粉提前混合後篩入到黃油中。
6、太妃醬與核桃仁放到一起攪拌均勻後加入到黃油糊中。
7、將黃油糊裝入裱花袋中,無需花嘴。
8、將黃油糊擠入21釐米磅蛋糕模具中,因為有核桃仁裱花袋的口要剪大些。
9、烤箱160度,30—35分鐘,具體温度要根據自己烤箱脾氣酌情調節。
10、出爐立刻脱模,趁温熱包裹保鮮膜冷藏回油。
小竅門
1、黃油軟化要充分,但不可過度
2、若加入蛋液後出現水油分離的現象,取配方中不部分分類添加進黃油中,一點一點試着加
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