黑米涼糕的做法,黑米涼糕怎麼做
“這其實只是個意外。原是想做發酵的黑米糕的,發酵也很好,可是蒸出來只有發酵的味道,沒有發酵的狀態。原本很泄氣的,沒想到冷卻脱模後,卻有涼糕的感覺,並且,即使放冰箱冷藏也不會變硬,算是個意外的驚喜吧。這裏略掉了發酵步驟,直接描述無需發酵的涼糕步驟”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑米涼糕的做法步驟
1、黑米洗淨浸泡12小時以上
2、放入料理機,加少量水
3、反覆攪打幾次,成較細膩的米漿
4、倒入碗中
5、取一小碗
6、放入微波爐高火30-60秒
7、米漿糊化
8、倒入生米漿中
9、攪拌均勻
10、加入紅糖
11、攪拌均勻
12、裝入模具中,放入蒸籠排好
13、大火上鍋蒸15分鐘
14、揭蓋,晾涼
15、脱模後,底部向上擺放,在表面放一顆枸杞
小竅門
這裏略掉了發酵步驟,直接描述無需發酵的涼糕步驟,請無視裝模時米漿的發酵狀態。
製作黑米涼糕不需要部分糊化也可以製作,只是不太清楚糊化的步驟是否對於最後的口感有一定的作用,所以保留了這一步
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