黃米涼糕的做法 七夕吃點甜甜的黃米涼糕 黃米涼糕怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
黃米涼糕的做法步驟
1、取洗乾淨的江米和大黃米按比例2:1加入醪糟,温水,各30克,放入乾淨的盛器中,敞口不密封,發酵10-12小時。
2、漿好的米需淘洗2-3遍,至淘米水變清,酸味減淡,無異味。
3、倒入不鏽鋼容器中,整理平整,江米加入(水50)克,黃米加入(水50)克,大火各蒸40-50分鐘,至米粒晶瑩軟爛無硬芯。
4、佩戴一次性手套,將色拉油均勻塗抹在盛器中,加入蒸好的江米、蔓越莓幹,葡萄乾、糖(10克)擀麪棍順時針方向均勻,加入金瓜泥、糖(10克)趁熱將黃米均勻鋪在江米上,使用刮板將表面整理平整。
5、將製作好的黃米涼糕放入0-8°C冰箱,封保鮮膜冷藏8-10小時以上,用刮板改刀方便食用,(放入冰箱冷藏會有效減緩發酵過程,口感比常温狀態食用會更好哦)
小竅門
1.攪米時,順時針勻速,不要攪拌太長時間喲,乘熱更好操作喲。
2.如果沒有發酵到位的話,再稍稍添一點醪糟發酵,每2小時觀察一次,直到發酵成功。
3.最後盛放黃米涼糕的器皿就是直接上桌的器皿啦,找一個漂亮的盤子裝吧。
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