黑芝麻核桃饅頭的做法 低卡黑米黑芝麻核桃饅頭 黑芝麻核桃饅頭怎麼做
“黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。黑米饅頭熱量比普通饅頭低但是營養卻更高哦~~”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑芝麻核桃饅頭的做法步驟
1、黑米侵泡12小時
2、黑米瀝乾水分
3、用食品打碎器將黑米打成粉
4、將打好的黑米、高筋麪粉、鹼、面酵子混合在一起,揉麪揉到面光手光盆光的程度,收口,發酵。
5、麪糰上蓋上濕布,放在暖和的地方醒發麪團(醒發至原麪糰的2倍左右,麪糰中成馬蜂窩狀)
6、案板和手上撒些乾麪粉開始揉麪,目的是將發酵產生的氣孔排出。將麪糰搓成長條
7、將條狀面揪成一個個小麪糰
8、將麪糰反覆揉至成圓的饅頭胚子,也可根據自己口味加入餡料,我這次加入的是核桃、黑芝麻、白糖餡
9、蒸鍋裏放1升涼水,鋪上濕紗布(防止饅頭蒸熟後粘鍋),放上饅頭胚子。上氣後大火轉小火蒸20-30分鐘即可
10、出鍋嘍~~
11、健康美味哦
小竅門
1我們家是北方人,所以蒸饅頭用的是面酵子。各位親們可以用發酵粉來發面哦~
2面酵子的製法:
a酵面製作麪肥的方法
取一塊當天已經發酵好的酵面,用水化開,再加入適量的麪粉揉勻,放置中盆中自然發酵,到第二天就成了麪肥了。
b新麪肥的製作方法
麪粉500克,白酒100克,水250,和好靜置發酵就可以了。
夏季4個小時
春秋7—8個小時
冬季10個小時
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