秋葵採摘後怎樣保鮮,秋葵功效有哪些
秋葵是我們日常生活當中並不陌生的一款食材,尤其是近些年來隨着人們生活水平的提高,對食物健康療法的重視,因此更加重視食物的營養成分,秋葵也就更為大家所歡迎,秋葵的製作方法有很多,煎炒烹炸都可以,秋葵採摘後怎樣保鮮?秋葵功效有哪些?
一、秋葵採摘後如何保鮮
嫩莢果呼吸作用強,採後極易發黃變老。如不能及時食用或加工,應注意保鮮。即將嫩莢裝入塑料袋中,於4~5℃流動冷水中,經10分鐘冷卻到10℃左右時,再貯於7~10℃環境下,保持95%的相對濕度,可保鮮7~10天。
二、秋葵的功效與作用
1.降血脂
秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜(如蘆筍,青豆,胡蘿蔔,菜花),進而減少對飲食中膽固醇的吸收。
2.降血糖
秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維,會阻止腸道碳水化合物的消化,進而降低葡萄糖的吸收,推測可降低飯後血糖。
3.抗氧化
秋葵葉萃取物能消除氧自由基,減輕腎小管間質疾病,減少蛋白尿,改善腎功能。
4.抗癌
秋葵多糖體的主要成分為葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等,推測秋葵多糖體對人體腫瘤細胞的生長抑制作用機轉,可能與其誘發腫瘤細胞凋亡有關。
5.減肥
秋葵中富含蛋白質、鈣、磷,有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢,讓秋葵稱為了減肥佳品,非常適宜減肥者食用。
6.消除疲勞
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力,消除疲勞。
三、秋葵的食用方法
1.蘸醬
秋葵本身的口感就很爽滑,可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕,可以調製自己喜歡的醬料拌制,一般最方便又好吃,就是醬油加芥末,是秋葵最好的食用伴侶,口感清新一流。
2.涼拌
可以根據自身的口味涼拌秋葵,秋葵比較軟身,與絲瓜相似,但攪拌不容易碎,非常適合涼拌,只要把基本調料加上,再放上醋和辣椒點綴,口感絕佳。
3.燉湯
黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉,由於秋葵有一定的粘性,這種黏液也能給菜餚增加濃度,湯的味道也很鮮美。
4.調味料
黃秋葵還常常被幹制並且粉碎成粉末狀作為調味料,這種調味料可以提供風味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質。另外由於黃秋葵風味類似於茄子,所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。
秋葵採摘後怎樣保鮮的做法,在上面給大家簡單做了一個小講解,那麼秋葵的功效相信大家也已經知道了。但是秋葵的使用積極,你是否瞭解呢?日常生活中脾胃虛寒或者是存在消化功能有障礙的朋友們,要少食或者是不使用秋葵,因為秋葵性寒會與我們的體制發生衝突。
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