巧克力味蛋黃醬的做法，巧克力味蛋黃醬怎麼做

“用來做蛋糕的夾心或是用來做西式小糕點都不錯，沾水果吃也可以！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 調味 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力味蛋黃醬的做法步驟

• 1、香草豆莢用到劃開，刮下裏面的仔

• 2、牛奶和鮮奶油混合放入香草仔和豆莢上小火加熱15分鐘，讓香草的香氣充分釋放。（千萬不能沸騰）

• 3、把鍋離火取出香草豆莢放涼

• 4、蛋黃加糖打到蓬鬆和發白

• 5、篩入40克的麪粉攪拌均勻

• 6、蛋黃糊倒入牛奶和奶油液中攪拌均勻

• 7、再次上火小火加熱到稍微濃稠，提起打蛋器一秒內滴落的程度。

• 8、離火加入切小塊的巧克力繼續攪拌到順滑無顆粒。倒入寬扁的容器封上保鮮膜放涼後放入冰箱，用的時候再拿出來。

小竅門

一定要用小火而且要不斷的攪拌