肉鬆,自制肉鬆——超級簡單的方法
“自制食材也是我來美食天下最大的變化,參考大家的做法再加上自己的小聰明,我自制了蝦皮味精、奶黃餡,今天做一款老少皆宜的雞肉肉鬆。做肉鬆最費工夫莫過於打散熟肉和炒制過程太長,玉食總結了自創超級簡單的方法和大家分享,相信您也可以成為一個能手。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
自制肉鬆的做法步驟
1、材料:雞脯肉550克,調料1:葱、姜、花椒、茴香、香葉、肉桂、料酒等適量。
2、調料2:生抽1調羹、蒸魚豉油一調羹、食用油1調羹、糖1茶匙、自制蝦皮味精1茶匙,加入碗中條辦成料汁。工具:壽司簾、竹片、竹鏟/木鏟、筷子。
3、雞脯肉去掉筋線,洗淨。
4、雞脯肉順紋路切成小塊。
5、鍋中加入沒過雞肉塊的水開鍋幾分鐘撇去浮沫,撈出沖洗乾淨。
6、另起鍋加入水、調料1的葱、姜等香料,大火開鍋小火、燉開40分鐘左右。
7、燉到雞肉用筷子輕輕一夾就開即可。
8、撈出燉熟的雞肉瀝淨水分。
9、取壽司簾鋪在菜板上如圖用竹片把雞肉搓成肉絲。
10、這個是超簡單的方式,反覆搓幾遍,很快雞肉全都散開如絨狀了。
11、肉絨擺入微波爐盤放入微波爐。
12、烤3分鐘翻動肉絨。
13、再烤3分鐘+2分鐘,每次中間都用用叉子翻動肉絨。
14、用微波爐的程序就這些。各家的電器功率不一,隨時觀察,避免考大了,沒有蒸汽,肉還軟、潮就可以了。
15、微波爐烤過的肉絨放入平底鍋小火慢焙,加入白芝麻。
16、加入黑芝麻:翻炒均勻。
17、肉絨稍微變黃時倒入料汁翻炒均勻。
18、用木鏟或者竹鏟另加一雙筷子翻炒,可以受熱更均勻,超出的肉鬆鬆軟。
19、平底鍋大概炒7-10分鐘就可以了,倒入平盤涼涼。
20、炒好的肉鬆倒到平盤裏涼涼裝瓶密封即可,我就用原來的肉鬆容器了。稱重了一下550克肉出肉鬆186克。如果給1歲前前的加輔食的小寶寶吃可以用料理機打成沫易消化吸收。
-
電壓力鍋炒粟子的做法,電壓力鍋炒粟子怎麼做
“換種方法炒粟子,最節能,只需保壓15分鐘,鍋中不用放水,卻燒不壞鍋,出來的粟子香甜糯香,剝殼容量,非常不錯。”食材明細主料粟子(800克)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)電壓力鍋炒粟子的做法步驟1、粟子洗淨。2、用刀在上面切開一個口,也可劃十字。3、切好口的粟子在水...
-
自制幹葱末的做法,自制幹葱末怎麼做
食材明細主料小葱(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)自制幹葱末的做法步驟1、取小葱一小把2、洗淨切細末3、在平盤中攤開4、放入微波爐5、高火3-5分鐘,葱葉變幹即可6、制好的成品...
-
地瓜薩拉的做法,地瓜薩拉怎麼做
食材明細主料地瓜(300克)黃瓜(1個)培根(25克)輔料蛋黃醬(45克)糖(10)白大醬(15克)黑胡椒粉(2克)醋4.5度(15ml)薤頭(5個)鹹甜(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)地瓜薩拉的做法步驟1、地瓜2個小的、黃瓜小根、培根25克、薤頭(酸甜囗)5個。沒有可用甜蒜代替不要用醬油醃的發黑。2、地瓜帶...
-
臘味煲仔飯的做法 電飯鍋版---臘味煲仔飯 臘味煲仔飯怎麼做
“我家小孩子都愛吃煲仔飯,尤其是臘味的,平時不愛吃飯的女兒可以吃上滿滿的一碗,兒子就不用説了,如果不制止他的話,會撐到肚子疼。家裏的瓦煲終於裂了,最近婆婆老是丟三忘四的,還喜歡晚上煮這煮那的,這星期又發生了2次漏瓦斯事件,(婆婆把瓦斯爐開關關反了。不明白為什麼...