超級鬆軟的奶油肉鬆香葱小麪包的做法,超級鬆軟的奶油肉鬆香葱小麪包怎麼做
“每次經過麪包店,裏面飄出的香味總能讓人流連忘返,總想去買幾個,特別是下午餓的時候,但想想還是儘量不買。最初我開始做烘焙也是隻想簡單的烤個匹薩餅,可以在下雪的天氣在家睡懶覺,睡醒烤上一張噴香的匹薩跟家人一起享用,多麼愜意啊。後來漸漸的嘗試餅乾、蛋糕、麪包,後來也逐漸認識到外面烘焙店的一些添加,更喜歡自己在家做,在家DIY,同時可以享受跟家人一起的美好時光。
家人都特別偏愛含奶油配方的麪包,鬆軟香甜,這款鬆軟的圓嘟嘟小麪包,一點不亞於麪包房的,每次出爐後香味滿屋,很快就被家人幹掉好幾個,哈哈。用六連模蛋糕模具做小麪包,造型好看,組織鬆軟,內含肉鬆餡料,表面又混合和沙拉醬、番茄醬還有香葱碎的混合香味,絕對是早餐和下午茶的最佳選擇,吃一個停不下來。我通常給孩子做早餐或下午茶,先生也很喜歡這個配方。每次看他們吃的時候滿臉充滿幸福的笑容,我心理也甜甜的。做東西就是要家人喜歡,得到家人的認可心裏當然開心了。
我這個配方是12個的量,這樣的六連模具兩盤。如果做一盤,可以所有材料減半。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
超級鬆軟的奶油肉鬆香葱小麪包的做法步驟
1、將除黃油外的所有材料放麪包桶,啟動揉麪功能
2、約20分鐘揉成光滑麪糰後,加入切成小塊的軟化的黃油
3、繼續揉麪20分鐘,揉成光滑麪糰
4、發酵至兩倍大
5、取出麪糰,按壓排氣後分成相同大小的六個麪糰,靜置15分鐘
6、取其中一個按扁,擀圓
7、包入適量肉鬆,注意肉鬆不要包太多,否則二次發酵表皮也許會破
8、像包包子那樣包起,收口捏緊,注意一定要捏緊,否則二次發酵會漲開
9、依次弄好,收口朝下,放入六連模模具中
10、烤箱底層放一碗熱水,烤箱設置發酵功能,温度40度,時間40分鐘,進行二次發酵
11、二次發酵至兩倍大,取出,表面擠上少量沙拉醬、番茄醬,撒上幹葱碎。此時烤箱預熱上管160度,下管150度
12、放入烤箱倒數第二層,上管160度,下管150度,烤15分鐘(温度僅供參考,因為各烤箱温度不同,我這個燒色有點偏深,個人覺得温度還可以下調的)
13、成品,非常鬆軟,肉鬆餡配上表面的沙拉和番茄醬還有香葱碎,很香!麪包個個發得很飽滿,圓嘟嘟的
小竅門
1.請根據自家烤箱調整温度和烘烤時間
2.發酵時間不是死的,要學會判斷面團的發酵狀態而不是僅僅以時間為依據,很多因素都會影響麪糰的發酵
3.麪粉的吸水性不同,液體類可以不全部加入,根據麪糰的情況調整
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