閤家團圓,四喜丸子怎麼做又香又好吃
主料
豬肉餡 :半斤(肥肉和瘦肉比例1:3)雞肉餡 :2兩
輔料
冬筍 :半個香菇 :4個
葱薑末 :適量
黃酒 :2湯匙
醬油 :2-3湯匙(如果用的是老抽1-2湯匙)
糖 :少許
鹽 :4
幹澱粉 :3湯匙
植物油 :500ml(用來炸丸子實際用不了這麼多)
花椒水 :2湯匙
雞晶 :少許
高湯 :500ml
雞蛋 :一隻
具體步驟
1. 將肉餡里加入雞肉末,冬筍末,香菇末,葱薑末,鹽2克,雞晶,糖,花椒水1湯匙,幹澱粉3湯匙,黃酒2湯匙,醬油2湯匙,雞蛋朝一個方向攪拌.
2. 手沾水將餡弄成4個等大的丸子,等油鍋燒到6成熱後下丸子,中火炸到兩面焦黃後撈出.
3. 準備一個大碗(能裝下4個丸子即可),加入2湯匙花椒水,1湯匙醬油,鹽2克,高湯調汁,把丸子平放裏面上蒸鍋中火蒸40分鐘.
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