美味四喜丸子怎麼做又香又好吃
主料
豬肉餡 :400清湯 :750
輔料
大葱白 :3根葱末 :10
姜 :10
醬油 :60
濕澱粉 :50
精鹽 :12
薑片 :10
雞蛋清 :2個
料酒 :10
具體步驟
1. 豬肉餡400克,醬油60克,清湯750克,濕澱粉50克,大葱白3根,精鹽12克,料酒10克,雞蛋清2個,葱薑末10克,薑片10克。
2. 碗內放肉餡、葱薑末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、濕澱粉35克攪拌均勻,用手團成4個大丸子。
3. 炒勺放中火上,加油燒至五成熱,將丸子逐個下油鍋,炸至八成熟時用漏勺撈出。
4. 鍋內放大葱白墊底,丸子放上面,加清湯(我加的是牛肉湯)、醬油、薑片,在中火上燒沸後,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時,取出葱姜不要,把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯先燙一些青菜,葷素搭配嘛!再將剩下的原湯燒沸後用濕澱粉勾芡澆在丸子上即成。
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