紅燒雞的做法怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:60分鐘

你家廚房的雞一般怎麼做？是水煮還是翻炒？是紅燒還是清蒸？很想強勢的説：“不管怎麼樣，反正我就是要紅燒。”紅燒雞是一款美味，但製作時間相對比較長的一道美食，可以説它的美味與我們的付出是成正比的。因為美味，所以付出。因為美味，所以等待。紅燒雞的做法等待你的考驗。

主料

整雞 ：600

輔料

蒜瓣 ：10瓣
小米椒 ：1個
乾紅椒 ：2個
姜 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：1片
食用油 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
雞精 ：適量
胡蘿蔔片 ：適量

具體步驟

1.買回的整雞剁差不多大小的塊，放冷水中泡2小時

2.倒去泡出的血水換上冷水開大火煮，蓋好鍋蓋

3.這時候切乾紅椒成段，小米椒切斜絲，蒜剝皮，薑切片，香葉桂皮放在輔料一起待用

4.鍋開撇去浮沫再煮五分鐘，將雞裝盤瀝乾水備用，看這是焯水後的雞

5.開始炒糖色，冷鍋少油加入糖，小火炒。糖的多少也決定了成品的深淺，我放的糖不太多

6.不要着急慢慢炒，糖色已經褐色了，很快就要冒泡了

7.糖冒泡後立刻倒入雞改中火翻炒上色

8.再加入香葉，姜，乾紅椒，桂皮煸炒出香味

9.倒入沒過雞的開水加入料酒蓋好鍋蓋，小火燜30分鐘

10.30分後看，水不是太多了，加入鹽蒜瓣再小火燜10分鐘

11.這時候看湯汁很少了

12.加入小米椒翻炒斷生，調入雞精提鮮關火

13.裝盤出成品圖，胡蘿蔔片點綴邊緣。這紅燒雞就做好了