紅燒肉的做法大全,最好吃的紅燒肉做法
紅燒肉是我們日常生活當中比較常見的一種菜餚,那麼紅燒肉到底要怎麼才會好吃呢?紅燒肉的製作方法到底復不復雜呢?製作紅燒肉有需要哪些原材料,需要哪些步驟呢?這些都是小夥伴們給到小編的疑問。今天小編就來給大家分享一下紅燒肉的做法大全。
紅燒肉的做法大全
一、第一種紅燒肉的做法
1、把買回的五花肉切成1釐米見方;
2、鍋裏放油,熱後放入糖一勺,炒到糊為止。倒入切好的肉和調料厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮,大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色.
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米,大火煮沸;4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀,加入青椒,可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。
二、第二種紅燒肉的做法
1、買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。
2、肉洗淨切方塊,2釐米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量,油熱後放肉入鍋,炸!炸這道工序少不得,一是將肥肉裏的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味,炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。
3、另起鍋,倒油適量,放入葱、姜、花椒煸炒,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入醬油,不要太多。動作要快,不然糖會糊的。
4、熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水,然後——上高壓鍋!。高壓鍋裏的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻沒壓力後打開蓋,再開火收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋.
三、第三種紅燒肉的做法
1、把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來後盛。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋,放入大葱、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裏,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
看過小編上文分享的紅燒肉的做法大全之後,喜歡吃肉的小夥伴們是不是很心動了呢?其實這種日常的菜餚,操作的難度並不是很大,只是在製作的過程當中需要細心一點,按照小編提供的這三種方法,相信小夥伴們肯定是可以製作出讓人胃口大開的紅燒肉的。
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