樂葵模之香草戚風怎麼做又香又好吃
主料
蛋白 :6個蛋黃 :6個
低筋麪粉 :130
白砂糖 :80
玉米油 :70
牛奶 :100ml
香草豆莢 :半根
檸檬汁 :2ml
輔料
具體步驟
1. 香草豆莢縱向剖開,用刀刮出香草籽,將香草籽和豆莢放入牛奶一起煮至牛奶微開關火燜10分鐘,放涼備用。
2. 蛋白加入檸檬汁打至粗泡
3. 分三次加入60克砂糖
4. 打至硬性發泡,備用
5. 蛋黃加入20克砂糖攪拌至砂糖融化蛋黃粘稠。
6. 加入玉米油攪拌均勻
7. 加入過篩後的牛奶攪拌均勻
8. 篩入低筋麪粉攪拌均勻
9. 將蛋白分三次加入蛋黃糊攪拌均勻
10. 倒入模具中後震幾下來排除氣泡。
11. 放入已預熱烤箱中下層,150度烤50分鐘。
12. 取出稍涼後即可脱模
13. 盡情享用吧
蛋白和蛋黃糊混合時請由下至上輕快攪拌
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