口感豐富的香草戚風怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

白糖 ：30
香草莢 ：1-2個
蛋黃 ：3個
低筋麪粉 ：80
色拉油 ：30
牛奶 ：50
香草精 ：適量

輔料

蛋清 ：4個

具體步驟

1.蛋黃打散，打散後加入白糖，打發至發白的狀態。加入色拉油混合後，分兩次加入牛奶，每次都要混合均勻。

2.加入香草莢，香草精，篩入低筋麪粉攪拌至能流動的狀態。

3.製作蛋白霜.盆內放入蛋清，跳筋後打發至蛋清可以包裹打蛋抓表面的狀態。加入1/2的白糖，打發至彎角狀態後，加入剩下的白糖，打發至出現直立的尖角。用低速調整密度。這步驟很重要。

4.加入蛋白霜1/3,用手動打蛋器進行攪拌，繼續加入1/3的蛋白霜，攪拌成大理石紋路。將攪拌好的麪糊倒入蛋白霜的盆裏，攪拌至麪糊表面出現光澤感。

5.烤箱預熱10分鐘，170攝氏度。將麪糊倒入模具內，晃動模具排出空氣後加入烤箱烘烤。170攝氏度，30-35分鐘即可。

烹飪技巧

製作蛋白霜要注意打發時間