鬆軟的8寸圓模原味戚風怎麼做又香又好吃
鬆軟的8寸圓模原味戚風,是平日裏我們接觸得較多的一款蛋糕。有單獨的,也有抹上奶油大變身的小蛋糕,或者生日蛋糕都是由它做成。也是很多小孩子的最愛,蛋糕店的蛋糕裏雞蛋並不會加很多。家長為了讓這款蛋糕的營養更加豐富,可以自己在家做,想加什麼就加什麼。
主料
麪粉 :100輔料
雞蛋 :10牛奶 :50
玉米澱粉 :20
蛋清 :100
白砂糖 :10
具體步驟
蛋黃、細砂糖、鹽、牛奶、玉米油用打蛋器攪拌均勻。
將低筋麪粉和玉米澱粉混合均勻後,篩入蛋黃糊中,用打蛋器Z字型攪拌均勻,至順滑無顆粒。
打發蛋清,並在蛋清呈粗泡、呈細泡、細膩時分三次加入細砂糖至蛋清中。將蛋清打發至乾性。預熱烤箱,上下火,18L烤箱140度;32L烤箱150度
. 將1/3的蛋清加入蛋黃糊中抄底、刮邊、翻拌均勻,再將1/3的蛋清加入蛋黃糊中抄底、刮邊、翻拌均勻,最後將所有蛋黃糊倒進蛋清中抄底、刮邊、翻拌均勻。倒入8寸活底圓模中,水平搖晃幾下,再把模具抬高兩釐米左右,大力碰撞桌面,把大氣泡震出。
入烤箱。上下火,18L烤箱140度,下層,54分鐘;32L烤箱150度,中下層,40分鐘。
出爐後,將蛋糕連模具在30釐米高處底朝下摔向地板幾下,然後連模具倒扣在烤架上,三小時或者隔夜即可脱模。
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