自制肉桂葡萄乾麪包怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :40蛋液 :38
鹽 :3
黃油 :25
水 :125ml
麪包粉 :250
酵母 :3
輔料
酒漬葡萄乾 :60熔化黃油 :適量
肉桂粉 :2
具體步驟
1.1.將除黃油以外的所有面團原料放入麪包桶 。選擇“和麪”程序,攪拌約十五分鐘至麪糰光滑
2.加入黃油,繼續和麪至可拉出薄膜。
3.基礎發酵結束,取出麪糰,排出大氣泡,滾圓後鬆弛15分鐘
4.鬆弛後的麪糰擀開,翻面,底邊壓薄
5.在麪糰表面刷上熔化黃油,將肉桂粉和細砂糖混合後撒在麪糰上
6. 放上酒漬葡萄乾
7.自上而下捲起來
8.將麪糰平均分割成14份
9.放入麪包桶,第一層放5份麪糰
10. 第二層在第一層面團接縫處放4份
11.第三層與第一層位置相同處放5份
12.進行二次發酵,至麪糰用手輕按不回彈,選擇“烘烤”程序,45分鐘。 烘烤結束後,取出麪包晾涼。
肉桂香氣跟麪包很搭哦。
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