自制葡萄乾小麪包卷怎麼做又香又好吃
葡萄乾小麪包卷可以説是一種非常簡單的在家就可以自己做的麪包,它選用精選的上等麪粉、葡萄乾和雞蛋就可以製作了。麪粉含有大量的微量元素,易於人體腸胃吸收,雞蛋含有大量的蛋白質能夠補充人體能量,對於單身人士來説學會做了可以不用捱餓了。
主料
麪粉 :適量牛奶 :適量
糖 :適量
雞蛋 :適量
輔料
葡萄乾 :適量酵母 :適量
具體步驟
原料:中種麪糰:高粉224克、乾酵母2.5克、牛奶150克主麪糰:高粉56克、糖30克、乾酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、奶粉10克、黃油20克切碎的葡萄乾若干做法:1、所有中種原料揉成團,入冰箱冷藏發酵17個小時
中種撕成小塊,加入除黃油以外的材料揉至成團。加入黃油攪拌至擴展狀態,放入盆中
基礎發酵結束,將麪糰平均分成8份,每份約65克。排氣滾圓後鬆弛15分鐘
鬆馳好後,擀成長橢圓形(圖2),翻面,一邊壓薄。中間用刮板沿長邊在中間部分切四下(圖4),鋪上適量切碎的葡萄乾(圖5)。從短的一邊開始捲起,最終把尾端捏緊(圖5)
把整好形的麪糰排在模具內。烤箱下面放碗熱水,把麪包放入進行最後發酵。大約發酵30分鐘左右
最後發酵結束,表面刷蛋液
入預熱170℃的烤箱,中下層,上下火,18分鐘左右至上色
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