葡萄乾麪包卷怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :200牛奶 :108毫升
乾酵母 :一小匙
砂糖 :25
全蛋 :半個
葡萄乾 :60
輔料
鹽 :1/4小匙黃油 :25
熟黑芝麻 :適量
具體步驟
1. 將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麪糰,再將黃油加入,慢慢揉進去至麪糰能拉出薄膜(手工揉麪儘量揉到麪糰比較光滑就可以了)。
2. 揉好的麪糰放到温暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵(用手指蘸幹麪粉,插進麪糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之 則發酵完成)
3. 發酵好的麪糰取出,分成8分,每分大約46克左右,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘
4. 取一個小麪糰,搓成一頭大一頭小的小長條,再用擀麪杖擀成三角形的形狀,底部中間剪個小口,鋪上一層葡萄乾(葡萄乾事先泡水,吸乾水分)捲起,排上烤盤。
5. 整理好形狀的麪糰放到温暖濕潤處進行第二發酵至原來2-2.5倍大左右,麪糰表面刷全蛋液,撒上適量黑芝麻,烤箱預熱180度,烤箱中層18分鐘左右。
發酵時可以在鍋裏放熱水,或者微波爐,烤箱裏放熱水,將需要發酵的麪糰,放到大小適合的容器,蒙保鮮膜,放到鍋裏,或者微波爐,或者烤箱裏發酵即可。
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