菠蘿翻轉蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
菠蘿 :250低粉 :70
黃油 :60
雞蛋 :3個
輔料
白砂糖 :60綿白糖 :50
牛奶 :60ml
鹽開水 :適量
開水 :20ml
具體步驟
1. 菠蘿切小片,在鹽開水中浸泡片刻去除酸澀。同時把砂糖放入鍋中,小火煮至琥珀色,加入開水攪拌,避免糊底。
2. 煮至糖汁漸收幹,加入30g黃油熬至溶化。
3. 倒入瀝乾水分的菠蘿片,快速翻拌至菠蘿上色,然後把菠蘿片鋪在模具底部。
4. 蛋糕原料中的60g黃油隔水加熱至溶化,離火。
5. 將低粉過篩至黃油中攪拌均勻
6. 在麪糊中依次加入牛奶和雞蛋,攪拌順滑。
7. 3個蛋白用打蛋器打至粗泡,加入三分之一的白糖,繼續攪打,中途將剩餘的白糖分兩次加入蛋白中,直至蛋白打至蓬鬆,提起打蛋器可以拉出小彎鈎即可。
8. 取1/3的蛋白加入蛋黃中,快速翻拌均勻,然後把拌好的麪糊倒入2/3的蛋白中。,快速翻拌,不要畫圈拌,否則會使蛋白消泡。
9. 把拌好的麪糊倒入鋪有菠蘿片的模具中,烤箱提前預熱,170度,中層烤35-40分鐘,烤好後立刻出爐倒扣在烤網上,涼透後脱模。
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎麼做
“過年啦山上的老鼠也養肥了是到吃的時候了!嘿嘿。烤乾的山老鼠味道很香喔!”食材明細主料老鼠(適量)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)烤老鼠肉的做法步驟1、烤乾不吃的話可以放很久~!吃的時候在拿來加料炒`炸也很好吃!2、想吃鮮就用火燒乾淨老鼠身上的毛毛要有耐心...
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)葱段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,為了可以為老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...