香椿頭炒雞蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個香椿頭 :120
輔料
鹽 :適量豬油 :1小勺
植物油 :適量
具體步驟
1.將香椿頭摘去老莖,清洗乾淨,瀝水備用。
2.鍋中水燒開後,關火。放入少許鹽、油,將香椿頭焯水,變色後立即撈起,擠掉水分。
3.將處理過的香椿頭切成小段。
4.雞蛋放入適量鹽後,攪散。
5.將切好的香椿頭放入雞蛋液內,攪勻。
6.炒鍋加熱後先放入1小勺豬油,這樣可以使雞蛋炒出來更蓬鬆、鮮香。豬油溶化後再加入適量植物油。
7.將香椿頭雞蛋混合液放入鍋中翻炒成型,視個人口味,決定是否要再放鹽。
8.裝盤上桌。
香椿洗乾淨後,用開水燙一下,這樣會使香椿顏色轉綠,香味也會變得濃郁,更重要的是可除去有害的亞硝酸鹽。
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