湯種法核桃葡萄可可雙拼吐司怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

湯種 ：70
細糖 ：36
牛奶 ：145
鹽 ：4
高筋麪粉 ：315
酵母 ：4
蛋液 ：35
黃油 ：35

輔料

核桃 ：45
可可粉 ：14
水 ：14
葡萄乾 ：45

具體步驟

1.把主料裏除黃油外的材料按照先水後粉全部放入麪包機內，柏翠imix20分鐘。（湯種：高筋粉和熱水1:1,攪勻，放涼，放入冰箱冷藏過夜）

2.在揉麪的時候用熱水把葡萄乾泡軟

3.在揉麪的時候，稱好可可粉，將可可粉與水混合

4.第一次揉麪結束，將麪糰靜置20-30分鐘，然後加入黃油，繼續imix25分鐘。

5.將揉好的麪糰按照52:48，分成2份，在比例為52的麪粉中加入葡萄乾，繼續揉麪至均勻。

6.在比例為48的麪糰中加入可可粉和核桃。（之前先將可可粉和水混合）

7.將揉好的麪糰，在温暖處進行第一次發酵

8.將發酵過的麪糰進行排氣，分別分成3份

9.整形後放入麪包桶，進行發酵，2個小時

10.完成啦

11.我的雙拼吐司，內部組織很細膩，麼麼噠。

烹飪技巧

湯種做的麪包很細膩柔軟，而且比中種法簡單。早飯2片吐司，外加1杯豆漿，營養健康。