色味俱佳的葱爆羊肉怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

羊腿肉 ：
大葱 ：

輔料

姜 ：
蛋清 ：
幹澱粉 ：
蒜 ：
濕澱粉 ：
紅辣椒 ：
香菜 ：

具體步驟

1.葱切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。

2.羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕澱粉半湯匙 醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。

3.鍋裏放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

4.底油爆炒姜蒜片，放入大葱和紅椒炒均勻。

5.放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。

6.炒到大葱變軟即刻。

7.放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。

烹飪技巧

葱爆羊肉其實可以不用放紅椒香菜，但是為了成品顏色更誘人，所以放了點裝飾。