戚風奶油蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :6個油 :60
牛奶 :75
蛋白 :6個
細砂糖 :90
玉米澱粉(生粉) :10
輔料
淡奶油 :500具體步驟
1. 所有材料全部稱量好。然後先打發蛋白霜,再用低速攪拌均勻蛋黃糊。
2. 蛋白打發到出 直直的尖勾。倒扣過來也不會塌下來。PS.糖放入時候每次一勺一勺的加入。
3. 一半蛋白霜倒入蛋黃糊中。伴勻
4. 攪拌均勻的蛋黃糊再倒入蛋白中。攪拌均勻
5. 倒入模具,2個6寸的模具
6. 長帝25B烤箱,中層,150度,烤80分鐘,中途用錫紙在上面遮擋一下,防止烤焦,上色太快。出爐後立馬倒扣。
7. 蛋糕用切片器可以切出4片
8. 脱模
9. 加入了蔓越莓。
10. 加入打發的奶油
11. 奶油中加入了櫻桃碎,所以沒有那麼光滑
12. 切開後
13. 還可以用模具切成小塊
14. 製作一杯奶油蛋糕杯
如果你烤出來的蛋糕開裂,説明你的烤箱温度太好了。檢查蛋白霜可以看到蛋白泡泡是非常細膩的均勻的。倒扣過來也不會倒下來。
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