特別美食松子棗泥麻餅怎麼做又香又好吃
這道松子棗泥麻餅是一道獨具風味的美食,一聽這名字就知道製作這道美食的主要的食材就是松子、紅棗、芝麻、麪粉,其中,松子、紅棗是屬於特別有營養的乾果類的美食,又好吃有營養。而芝麻和麪粉是人們日常生活中最常見的食物,容易買到的。
主料
熟普通麪粉 :60麥芽糖 :70
小蘇打 :2
熱水 :20
生普通麪粉 :60
豬油 :40
輔料
棗泥豆沙餡 :340松子 :60
具體步驟
1.將做好的棗泥豆沙餡加入松子60克拌均,成為松子棗泥餡。
2.生熟麪粉各60克和小蘇打2克過篩。注:將生面粉用160度烤20-30分鐘左右至斷生,就是熟麪粉。
3.加入黃油(最好是豬油,植物油也可)拌均。
4.加入糖漿70克拌均(最好是麥芽糖,我用糖漿代替了)。
5.根據情況加入少量的熱水和成軟軟的麪糰,我用了20克,鬆馳10-30分鐘。
6.餡料分成每個60克,6份;麪糰分成每個40克,6份。
7.取一個小麪糰,按扁,將餡料放在中間。
8.用兩手的虎口,慢慢地邊轉邊向上推,最後包起來,再輕輕地搓圓。
9.稍沾點水,放到芝麻盆裏裹上芝麻,然後邊搓邊按,成為大餅。
10.入200度的烤箱先烤5分鐘定型,降低烤箱温度到175度繼續烤15分鐘,翻面再烤5-10分鐘至土黃即可(麻餅不上色,烤久了就幹了)。
1、小蘇打有增色和蓬鬆的作用。2、麻餅不上色,土黃色就可,烤久了就幹了。3、剛烤好的有點幹,待到涼透放在密封盒裏1-2天就好。4、傳統的麻餅餡兒裏都有裹白糖的豬油膘的,如你不愛吃就像我這樣不放。
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