美味的雙色剁椒魚頭怎麼做又香又好吃
主料
花鰱魚頭 :1個輔料
葱 :少許白酒 :20ml
油 :少許
鹽 :3小勺
蒸魚豉油 :2勺
姜 :少許
具體步驟
1.準備食材。
2.花鰱去鱗去鰓去內臟,清洗乾淨,瀝乾水分,取下魚頭,沿魚脊骨縱向剁開,背部相連。用鹽和白酒塗均勻抹魚頭正反面,醃製10分鐘。再將魚頭的背部朝下,魚身鋪上切好的葱絲和薑絲。
3.魚頭翻面,取適量黃燈籠醬和剁椒醬鋪在魚頭上。
4.澆上蒸魚豉油。
5.蒸箱預熱後,放入魚頭蒸10-15分鐘即可(時間視魚頭大小而定)。
6.魚頭蒸好後,一般水氣比較多,可以倒掉一部分。
7.最後撒上蒜蓉、葱花,鍋中燒熱油,淋在魚頭上即可。
1、醃製魚頭時,鹽的用量要稍微多一些。用白酒(二鍋頭)的去腥效果更好,沒有的也可以用料酒,醃魚頭放的鹽一定要多一些更入味。2、蒸魚頭的汁水不用全部倒掉。淋油一定要熱油。3、黃燈籠椒超辣,但辣的過癮有味,可根據個人口味增減用量。
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