自制湯種吐司怎麼做又香又好吃
主料
酵母 :5蛋 :1個
無鹽黃油 :25
高筋麪粉 :270
糖 :40
鹽 :4
淡奶油 :30
牛奶 :27ml
奶粉 :4
輔料
水 :250ml具體步驟
1.湯種的原料倒到鍋裏,攪拌均勻。
2.用小火加熱成糊狀馬上離火放涼,放進冰箱1小時左右就可以用了。用不完的,可以放進冰箱保持1~2天。
3.等湯種凍好後,把湯種和原料A全部攪拌在一起。
4.揉到麪糰表面光滑。 加入黃油
5.繼續揉至擴展階段。
6.蓋好保鮮膜進行發酵。在室温下發酵到2倍大
7.擠出麪糰內的空氣。把麪糰分成3份,揉圓並放在室温下醒發15分鐘。
8.取一個醒發好的麪糰,用擀麪杖擀成長條狀面片。
9.把麪皮兩面對摺。再擀成長條狀面片,寬度和土司模的寬一致。
10.擀好的面片從上而下捲起來。一定要卷緊。
11.把卷好的麪糰收口朝下放入土司盒底部。進行最後發酵。
12.發酵到麪糰長到土司盒9分滿的時候,表面刷蛋液。
13.送入預熱好165度的烤箱,烤35分鐘左右。
湯種用不完的,可以放進冰箱保持1~2天。
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