營養的炒牛肉的做法大全怎麼做又香又好吃
主料
牛裏脊肉 :200青椒 :3根
小紅椒 :6根
輔料
蒜 :3瓣幹辣椒段 :1小撮
料酒 :2勺
胡椒粉 :適量
澱粉 :1勺
生抽 :2勺
姜 :2片
具體步驟
1、將牛肉用清水清洗乾淨後,按照牛裏脊肉橫着紋理切片,切成牛肉絲
2、 牛肉絲加1勺料酒,1勺生抽,1勺澱粉,黑胡椒粉適量拌勻,再加1勺菜油抓勻
3、辣椒去蒂洗淨,切成條,蒜拍碎,姜切絲,花椒,幹辣椒備用
4、鍋燒熱後加油(熱鍋冷油),入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開,肉色全部變白,撈起
5、將花椒、幹辣椒放在油鍋裏,小火炸出香味
6、入薑絲,蒜末,辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
7、 倒入牛肉絲,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均勻即可。
牛肉絲老的比較快,所以除了炸花椒這一步用小火,其他都用大火,動作要快。
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