自制紅絲絨蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :70雞蛋 :5個
輔料
紅曲粉 :10牛奶 :45
玉米油 :45
綿白糖 :145
淡奶油 :150
具體步驟
1. 首先將蛋白蛋清分離,一定要在無油無水的乾燥盆子裏哦。
2. 將蛋黃攪拌後加入25g糖,均勻攪拌就行。
3. 接着加入牛奶和玉米油,也是均勻攪拌即可。
4. 此時加入過篩的麪粉和紅曲粉。
5. 將蛋黃糊用打蛋器攪拌至無顆粒。不用打發哦,攪拌就行。
6. 接下來打發蛋白部分,用打蛋器打發至粗泡。
7. 一次性加入80g糖打發至有小山峯,輕輕抖動不會倒下就可以了。
8. 取三分之一的蛋白糊於蛋黃糊中均勻攪拌。
9. 接着再取三分之一的蛋白糊於蛋黃糊中均勻攪拌,手法是炒菜式就行了哦。
10. 最後將攪拌過的蛋黃糊倒回蛋白糊中,這樣一來基本上攪拌完全了。
11. 此時倒入鋪好油紙的烤盤中,表面刮平。
12. 在離開桌面兩公分的地方把烤盤向下震去,震掉當中氣泡。烤箱預熱,170度十分鐘。然後放入烤箱,我家烤箱非常小,150度上下管半個小時。
13. 蛋糕部分出爐啦。
14. 最後就是製作奶油部分,淡奶油加糖打發,最後均勻的塗在蛋糕上。
15. 最近將蛋糕捲起來,這不會有點困難,我家當時停電跳閘了,所以當時一驚嚇忘了拍圖。
烤箱記得要提前預熱。將蛋糕捲起還是有點困難的,要勤於多聯繫。
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