特色美食紅絲絨蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :30可可粉 :5
雞蛋 :5個
紅曲粉 :10
綿白糖 :70
輔料
黃油 :40鮮奶油 :200
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.雞蛋清,蛋黃分離。
3.蛋黃加入20克糖攪打均勻。
4.篩入低粉。
5.在篩入可可粉,紅曲粉。
6.蛋黃糊攪打至細滑均勻備用。
7.雞蛋清加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器攪打。
8.攪打至顏色發白分三次加入剩下的白糖。
9.直到打至乾性發泡。
10.取一份發泡放入蛋黃糊中。
11.加入融化的黃油翻拌均勻。
12.蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中抹平,震出氣泡。
13.烤箱預熱165度,放入烤盤烤制18-20分鐘·。
14.鮮奶油放入攪拌盆用電動打蛋器高速攪打。
15.攪打至蓬鬆有尖角豎起。
16.烤好的蛋糕取出稍微冷涼。
17.撕去底部油紙。
18.翻面在上面抹上鮮奶油。
19.捲成蛋糕捲入冰箱冷藏定型。
20.剩下的鮮奶油放入擠花器中。
21.定型的蛋糕卷取出切塊,可在上面擠上一些奶油花裝飾即可食用。
原方子使用了4個蛋白,我的雞蛋很小,所以用了5個雞蛋清。烤箱要提前預熱,用低温烘培,時間可以隨自己烤箱的大小調整。
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