麪包物語,法式鄉村奶酪麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :300輔料
奶油奶酪 :100無鹽黃油 :50
牛奶 :200ml
雞蛋 :1枚
糖 :1湯匙
酵母粉 :1湯匙
鹽 :微量
具體步驟
1. 奶油奶酪,黃油提前從冰箱拿出回室温,奶油奶酪用攪打起打至光滑
2. 奶酪中加入麪粉,酵母粉,雞蛋,糖,鹽牛奶,揉成麪糰,再加入黃油揉成具有面筋延展性,表面光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放在温暖的地方進行第一次基礎發酵
3. 麪糰發至2倍大時,按壓麪糰排出空氣,揉至自己喜歡的形狀,放置一邊進行第二次發酵,體積2倍大
4. 烤箱180度預熱5分鐘,烤盤墊錫紙,放入生坯,烤至成熟表面金黃,約30分鐘
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