私房酸辣魚塊怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :一條番茄 :一隻
香菜 :少許
剁椒 :少許
蒜 :一顆
輔料
鹽 :適量胡椒粉 :少許
薑片 :少許
藕粉 :少許
料酒 :適量
幹辣椒 :幾顆
具體步驟
1. 將魚洗淨切小塊,加入蛋清、薑片、鹽、料酒、藕粉醃漬二十分鐘,可以使魚塊入味,色澤更好。
2. 油鍋燒熱,待油八成熱下魚塊,炸至金黃撈出,由於魚肉易熟,用較熱的油炸制更能達到外酥裏嫩的口感。
3. 鍋中少許油燒熱,放入幹辣椒和蒜泥炒香,加入番茄、剁椒繼續翻炒出汁,依個人口味調入鹽和糖,收汁,加少許胡椒粉出鍋,澆在炸好的魚塊上,最後撒上香菜碎,一道簡單美味的祕製酸辣魚塊就做好了。
4. 以上是整體過程拼圖,順序略亂,大家見諒。
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