開胃菜私房酸湯肥牛,怎麼做又香又好吃
每次去飯店吃飯必點的一道菜就是酸湯肥牛了,因為加入了酸菜所以使整個湯不油膩,在因為加入好多花椒之後,使湯變的麻麻的,非常開胃,味道也好吃。今天我就來在家裏做一次我的私房酸湯肥牛。做法也不難,味道和飯店的味道沒有什麼差別。
主料
肥牛 :300酸菜 :400
輔料
金針菇 :300粉絲 :50
麻椒 :10
朝天椒 :2
小米椒 :2
具體步驟
燒一鍋清水,水開後把金針菇 及 肥牛先後過水,金針菇煮軟撈起,肥牛稍煮撈出(去血腥味,但不要久煮),備用。
炒鍋燒熱放油,下蒜、姜、泡椒爆香,下兩碗清水,煮開。把所有調味料放進去稍熬,鹹淡、酸甜都根據各人口味調整。煮開後,用篩子把除了整顆泡椒以外的姜蒜、碎泡椒撈出來扔掉不要。剩下只有兩顆整泡椒的清湯。
把金針菇倒入清湯中煮開,把肥牛也倒入稍煮,最後放入紅色小米椒圈點綴。
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
幹扁四季豆的做法,幹扁四季豆怎麼做
“這個是在餐廳吃了,覺得好好吃,所以自己也試着煮了下,味道還不錯哈!超辣喲!”食材明細主料四季豆(500克)瘦肉(50克)輔料乾紅椒(6個)鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)幹扁四季豆的做法步驟1、把四季豆摘成一小節一小節待用。2、把瘦肉切碎待用。3、鍋裏放...