貓記私房菜,開胃酸辣雞胸肉怎麼做又香又好吃
主料
雞胸肉 :250酸蘿蔔 :250
薑片 :50
輔料
剁辣椒 :適量蒜蓉 :適量
鹽 :適量
老抽 :適量
雞精 :適量
胡椒油 :適量
具體步驟
1. 湘西的泡蘿蔔有點講究,要紅皮蘿蔔,不要白皮蘿蔔。湘西的泡菜罈子需要那種特質的瓦罐罈子,但是人漂泊在外,不能事事都跟家裏一樣!就用這個密封罐代替了。把紅蘿蔔切開,放如罐子裏,加些冰糖,對上一辦的純淨水或者涼白開,一半的白醋。加冰糖是為了讓跑出來的蘿蔔脆一點,不會那麼容易軟掉。檢驗泡菜是否能吃,看看外面大紅色的皮是否已經褪去,酸水是否已經變紅了。
2. 就是切成這樣的塊狀,進密封罐裏泡。不要太大不宜太小,太大泡的時間太長。
3. 切成小丁
4. 薑片
5. 雞胸肉
6. 雞胸肉切成片,加少許鹽醃製一下。
7. 蒜蓉
9. 油燒一下,然後下鍋片姜!先放姜是為了油裏融入姜的味道,以至於後面炒雞胸肉不會太腥也不會粘鍋。
10. 再炒酸蘿蔔丁。超出一點水來,再下雞胸肉。
11. 雞胸肉要放在後面炒,因為很嫩的東西要在後面炒,容易熟也不會老。要不然遲到嘴裏感覺全是渣渣,口感不好!大概翻炒幾下就可以了,不需要等到完全熟透。
12. 半生半熟的雞胸肉加上剁辣椒,蒜蓉,老抽,雞精,炒到熟就可以了。最後關火加上胡椒油,拌一下出鍋子。
1.雞胸肉在切成片時,就要加鹽醃製一下,整個炒菜的過程無需再加任何鹽。2.雞胸肉不宜炒太久,在半生不熟的時候就要加剁椒,蒜蓉,這樣可以使味道融入其中,也不會使雞胸肉炒得太老。3.覺得雞胸肉老的朋友可以在醃製的時候加入一點料酒醃製一下。4.如果能加入一些蒜苗小段會使口感和顏色都更加好。
-
甘露米飯的做法,甘露米飯怎麼做
“營養及食用點評(1)就像麪條加甘露絲一樣,這種吃法旨在減少糧食攝入,增加膳食纖維,從而減少熱量攝入,降低食物的血糖生成指數,延長供能時間,降低血糖峯值,減輕胰腺負擔,讓人體的胰腺儘量處於大馬拉小車的負荷狀態,降低體內的胰島素水平,提高人體細胞組織活力和免疫力,延年...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下葱末、黃酒、醬油及肉片...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...
-
洋葱胡蘿蔔炒鹹肉的做法,洋葱胡蘿蔔炒鹹肉怎麼做
“這個是普通的家常炒肉,豬肉連皮一起炒了,因為皮皮很可愛,厚厚的,吃了美容哦!”食材明細主料豬肉(250克)胡蘿蔔(半條(約150克))洋葱(半個)輔料紅辣椒(一條)姜葱(適量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)雞粉(半茶匙)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)洋葱胡蘿蔔炒鹹肉的做法步驟1、這個是事...