南瓜芝心貝果怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：150
低筋麪粉 ：100
南瓜泥 ：80
奶油奶酪 ：80

輔料

糖 ：10
鹽 ：4
水 ：60
酵母 ：5
黃油 ：5

具體步驟

1. 將高筋麪粉150克 低筋麪粉100克 南瓜泥80克 糖10克 鹽4克 水60克 酵母2.5克放入攪拌缸，攪拌至麪筋擴展階段。

2. 將黃油加入麪糰，繼續揉至黃油被面團完全吸收，呈完成階段。

3. 將麪糰分割成6個，鬆馳5分鐘。

4. 將奶油奶酪和糖混合，用打蛋器攪打順滑，備用。

5. 將分割好的麪糰擀成長橢圓形，在中間放入奶酪餡，捲成卷，搓成25cm長度的細條。

6. 用擀麪杖把麪條的頭部擀成片狀，然後將尾部圍過來，將片狀包裹住尾部，粘緊成環形。

7. 烤盤墊蒸籠用紗布，把做好的環狀貝果放在布上，放温暖濕潤處發酵約30分鐘至體積膨脹1.5倍。

8. 發酵完成後，烤箱預熱200度。

9. 鍋中放入1000克水和糖，煮開後放入發酵好的貝果，煮1分鐘，中途翻面。煮好撈出，控幹水份排入烤盤。

10. 開始烘烤，烤盤放入的烤箱中層，烤約20分鐘。

烹飪技巧

1.貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麪糰略煮一下。經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味，外皮脆脆的內裏又很有嚼勁。2.貝果發酵時要放在蒸籠的紗布上可以很好的防粘，以免在煮時拿取變形。3.貝果煮好後瀝乾水分要馬上送入烤箱烘烤。4.南瓜泥的含水量決定加入的水的份量要不要調整。